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使用不銹鋼反應鍋的技巧
來源:無錫中鼎化工設備有限公司 時間:2016-04-17 閱讀次數:2926

無錫中鼎化工設備有限公司為大家總結一下使用不銹鋼反應鍋的技巧:

1) 不銹鋼反應鍋具之所以少油煙就是將鍋底的溫度控制在油的揮發點240度(視不同的油而定純潔度越高的揮發點越高。

2)豆油,基本不推薦用可以選用好一點的調和油,花生油,葵花油等)要是開大火燒的話玻璃杯都會被你燒出煙來,要掌握方法,所以一般只要合理使用就可以達到有效控制油煙和不粘的效果了通常的操作是先用大火將整鍋預熱1分鐘左右時候就轉為中火三層鋼由于傳熱快,受熱均勻,使用的時候還要適當的調小,這樣更體現其節能效果,再倒油,就是先大火再中小火就對了。

3)如何正確的使用不銹鋼反應鍋:將少量水珠撒入鍋內,如果水珠被吸干或者四處跳躍,則說明溫度尚未達到繼續加熱,再撒入水珠,如果水珠凝聚在鍋中央定住不動,則說明溫度已經達到再轉為中火.此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘食物。將油在鍋散開均勻。另外一種更好的方法:冷油冷鍋,把油直接倒進鍋內,一直加熱至油在鍋中發生油紋向鍋邊擴散,標明鍋內的溫度足夠了這時才放食物進行烹調和煎釀較重要掌握好溫度。

4)不銹鋼鍋具有這樣的一種特性,當你鍋具夠熱得時候,衡溫160-180度)可以不放油也可以達到不粘食物的效果,控制好不銹鋼反應鍋具的溫度就決定了食物是否保持更好的營養了特別是煮肉類的時候,請堅持食物中的一點點水分。要是用的不銹鋼的鍋具,將鍋放在熱源用大火(以不超越鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后。


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